豊かな自然が育む山里で、
循環型の堆肥を利用した土作り

食の循環で作られる米倉有機資源センターの堆肥と自家製の堆肥を使い、土作りに力を入れています。米倉では安心・安全の農業を進め、手間をかけ環境にやさしい農法を実施しています。河川と里山の間に程よく位置し寒暖の差がある気候、そしてホタルも生息するきれいでおいしい水で育てられる野菜たちは、里山の恵みそのもの。温泉旅館や料亭にオクラやオータムポエムなど提供しています。

つよい粘りと香りとふわふわの食感の山の芋

ハート形の葉っぱで、くるくる絡むツルが特徴です。雑草を抑える為、土にはわらを敷き詰め手間ひまを掛けて育てています。山芋と間違われそうですが、「山の芋」は山芋よりも粘りが強く決めが細かい食感で、実は京野菜として関西では引きあまたの人気もの。出汁でのばして食べるとろろ汁もオススメです。